Proteinová tyčinka nemusí být automaticky lepší volba. Často je to jen sladkost s lepším příběhem
Proteinové tyčinky si dnes drží pověst praktické a „chytřejší“ svačiny. Na první pohled to zní rozumně. Hodíte je do batohu, do auta, do šuplíku v kanceláři nebo do kapsy na cesty a máte po ruce rychlé řešení pro chvíli, kdy není čas na normální jídlo. V tomhle jsou proteinové tyčinky bez debat velmi praktické. Jako záložní svačina, pohotovostní zásoba živin nebo nouzové řešení v nabitém dni umí fungovat výborně.
Problém je jinde. Označení proteinová tyčinka dnes totiž samo o sobě neznamená skoro nic. Pod stejnou nálepkou se prodávají jak rozumně a odborně sestavené produkty, tak tyčinky, které nemají s kvalitní funkční svačinou společného skoro nic. Rozhodně tedy nestačí vidět na obalu slovo protein a automaticky předpokládat, že jde o dobrou volbu.
Právě naopak. U řady běžně prodávaných tyčinek je realita mnohem méně atraktivní, než se zdá na první pohled. Výrobce sice přidá bílkoviny, ale současně produkt postaví na levnějších surovinách, sladkých polevách, sirupech, levnějších a ztužených tucích a dalších složkách, které mají hlavně zajistit chuť, měkkou texturu a co nejnižší výrobní cenu. Výsledek pak může chutnat skvěle, ale z výživového pohledu se často pohybuje mnohem blíž cukrovince než opravdu kvalitní svačině.
A právě to je potřeba říkat otevřeně. Vysoký obsah bílkovin ještě automaticky neznamená vysokou kvalitu. Důležité je, z jakého zdroje použité bílkoviny pocházejí, jak vypadá celé složení a co všechno muselo být do receptury přidané, aby tyčinka fungovala chuťově i technologicky. Levné zdroje bílkovin, méně kvalitní tukové složky nebo polevy postavené hlavně na sladké chuti dovedou z jakékoli „proteinovky“ udělat produkt, který sice dobře prodává obal, ale už ne skutečný nutriční přínos.
Velmi zrádná bývá právě cena. U proteinových tyčinek totiž podezřele nízká cenovka často nebývá výhodou, ale spíš varováním. Pokud má tyčinka stát málo, chutnat výrazně sladce, být měkká, dobře vypadat, dlouho vydržet a ještě nabídnout vysoký obsah bílkovin, někde se šetřit zkrátka musí. A ve většině případů se šetří právě na kvalitě použitých surovin. Ne vždy, ale velmi často.
Je potřeba si uvědomit ještě jednu věc. Vyrobit opravdu dobrou proteinovou tyčinku je technologicky mnohem složitější, než se může zdát. Čím vyšší podíl bílkovin chcete dostat do jedné malé porce, tím těžší je zachovat dobrou chuť a příjemnou konzistenci. Tyčinka nesmí být tvrdá jako kámen, suchá, lepivá nebo chuťově nepřirozená. Pokud se toho má dosáhnout bez velkého množství doplňkových složek, které výsledný produkt zbytečně posouvají k levnější sladké alternativě, je to náročná disciplína. A právě tady se pozná poctivý výrobce od toho, kdo jen využívá popularity kategorie.
To samozřejmě neznamená, že bychom proteinové tyčinky měli házet do jednoho pytle. Naopak. Když je produkt dobře navržený, může mít v denním režimu velmi dobré místo. Jako rychlá svačina mezi jídly, rezerva na cesty nebo praktické řešení pro chvíle, kdy víte, že kvalitní jídlo nebude delší dobu po ruce, dávají smysl. Jen je potřeba vybírat s větší opatrností a nenechat se opít první větou z přední strany obalu.
Když má proteinová tyčinka smysluplné složení
Podívejme se na Promeal Zone Bar. Je to tyčinka navržená s důrazem na praktické použití i smysluplné složení, nejen jako sladký výrobek schovaný za lifestyle marketing. V průběhu dne může dobře fungovat jako rychlá svačina, záložní varianta do batohu nebo chytré řešení pro chvíle, kdy prostě dostanete hlad.
Poměr energie z jednotlivých živin: 40% Sacharidy / 30% bílkoviny / 30% tuky
Zdroj bílkovin: mléčná bílkovina / 1 tyčinka o hmotnosti 50 g obsahuje 14,5 g bílkovin
Zdroj tuku: neztužené rostlinné tuky (kokosový, kukuřičný, extra panenský olivový)
A přesně o tom by proteinová tyčinka měla být. Ne o tom, že se z běžné sladkosti stane díky několika gramům bílkovin „fitness produkt“. Ale o tom, že dostanete kompaktní, dobře použitelnou a rozumně složenou svačinu, která má v aktivním režimu skutečně své místo.
Proteinová tyčinka tedy může být velmi dobrý pomocník. Jen je potřeba rozlišovat mezi produktem, který byl vytvořený jako funkční součást aktivního životního stylu, a tyčinkou, která se jen dobře tváří.